有不少人總是會懷念兒時油榨店鋪里濃香撲鼻的花生油的味道，如此，市場上打著“自榨”、“無任何添加”等稱號的花生油受到不少消費者的歡迎，這幾天，就有不少市民購買這些花生油用于中秋節(jié)送禮。

那么，這樣的油是否純正、安全？其實，央視等媒體已經多次曝光散裝土榨花生油黃曲霉毒素超標及摻假摻劣等問題，并引起相關部門重視。今年7 月31 日廣東省第十二屆人民代表大會常務委員會第十九次會議審議通過的《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》（以下簡稱《條例》）第14 條規(guī)定，禁止食品小作坊生產加工不符合食品安全標準的土榨花生油等食用油，并將于今年10 月1 日與新修訂的《食品安全法》同步施行。新規(guī)實施在即，記者走訪我市市場發(fā)現，土榨花生油作坊門口擺放的花生油沒有任何標簽，但其銷售卻非常火爆。

走訪

瓶裝鮮榨油均無標簽

在走訪中，記者注意到，這些榨油坊都比較小，或處在農貿市場周邊，或是小巷里，環(huán)境相對而言并不是很好，幾家店門口擺放的花生油沒有任何標簽。業(yè)內人士介紹，這種土榨方法榨出來的油，在業(yè)內被稱作“毛油”。以花生油為例，初榨出來的“毛油”因高溫及花生油殘渣作用會很香，但是，因為缺少必要的精加工工藝，所以一般很難達到食用油國家安全標準。

在長安街永安市場一側，記者看到一家店里堆滿大包大包的花生，店里巨大的榨油機和擺放的花生油告訴記者：這是售賣鮮榨花生油的地方。來自龍川縣的店老板告訴記者，他夫妻倆在永安市場售賣自榨花生油多年，花生來自江西省。一直以來，鮮榨花生油售賣的都比較好，每逢春節(jié)、中秋等傳統節(jié)日，銷售量都會上升。在店門口，記者看到有大大小小的瓶裝而沒有任何標簽的花生油，重量在1—10 斤不等，瓶裝1 市斤的價格為13 元一瓶，最大的 10 市斤，價格為128 元。記者看到，由于油坊處在農貿市場邊，周邊售賣河鮮或者活雞，空氣里漂浮著一陣陣異味，環(huán)境相對而言并不是很好。

在市區(qū)的一個不知名的小巷子里，記者找到兩個用傳統榨油機榨油的小作坊，該小作坊門口同樣擺放著容量不一的無標簽瓶裝花生油，價格為12 元/市斤，店里面的地上鋪滿花生坯。店老板介紹，他們的制作工序和現代榨油機類有不同，工序比較復雜——需要把花生米經碾壓機破碎后，做成花生坯；然后把花生坯裝桶，再壓榨一個花生餅；接著放入蒸鍋蒸約5 分鐘把花生坯蒸熟。最后，利用傳統榨油機，進行壓榨花生油。壓出的濃香花生油，還必須放入大缸中暫儲自然靜置幾日，然后才可上市銷售。

消費者

熱衷于食用鮮榨油

記者走訪市場了解到，和鮮榨花生油相比，包裝密封的現賣花生油總體在價格上要更加實惠。例如金龍魚、花旗、老東江等品牌的花生油，十斤裝價格多在百元以下。不過，盡管在價格上沒有優(yōu)勢，部分市民還是更熱衷于購買鮮榨花生油。

“我長期都在這里買鮮榨花生油，好吃，比較香。”在市區(qū)一家傳統榨油作坊門口，騎著摩托車前來購買花生油的劉大叔告訴記者，他住在建設大道，每隔一個月都會到這家作坊買油，一家人都以食用鮮榨花生油為主。年節(jié)的時候，有的親戚也會贈送鮮榨花生油。

“十幾年來，我都是到油坊買花生油吃的。”家住市區(qū)長安新邨的張阿姨告訴記者，她是龍川縣人，早年搬到市區(qū)安家落戶，習慣了食用家鄉(xiāng)的鮮榨花生油，到了市區(qū)后很難吃到自種花生榨的油，她就開始在市區(qū)的油坊買油。“中秋節(jié)到了，以前走親戚送自家做的小吃、豬肉、月餅之類的，近年開始送水果和油……” 前日下午，張阿姨又到家附近的一家油坊買了幾瓶十斤裝鮮榨花生油，準備用于中秋節(jié)送禮。

記者在調查時發(fā)現，多數購買散裝油的為當地居民，他們大多表示，“自榨的花生油沒經過工業(yè)處理，沒有添加劑、防腐劑，更純，更香。”

新規(guī)

食品小作坊和攤販需持證“上崗”

《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》將于今年10 月1 日正式實施。記者從《條例》中獲悉，食品小作坊和攤販須持證“上崗”，食品小作坊要向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品小作坊登記證，食品攤販向當地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）辦理食品攤販登記卡。

為加強管理，食品小作坊和食品攤販都實行登記管理，在生產加工前應當向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品小作坊登記證；食品攤販向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處負責食品攤販登記工作，并將登記的食品攤販信息告知食品藥品監(jiān)督管理部門。取得食品攤販登記卡的，無需向工商行政管理部門申請辦理登記手續(xù)，即可從事食品經營活動。在降低準入門檻、提升服務的同時，相關部門將定期組織開展綜合治理、加強日常監(jiān)督、抽樣檢驗等措施進行監(jiān)管。

此外，《條例》對食品小作坊和食品攤販各類違法生產經營行為設定了相應的處罰條款，嚴查重處食品違法行為，最高處以貨值金額20 倍的罰款。食品小作坊或者食品攤販在一年內累計3 次因違反《條例》受到責令停產停業(yè)、吊銷食品小作坊登記證或者食品攤販登記卡以外處罰的，將由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷食品小作坊登記證或者食品攤販登記卡。食品小作坊和食品攤販被吊銷有關證件的，其負責人以及直接責任人5 年內不得從事食品生產經營活動。

作坊里的鮮榨花生油頗受市民歡迎。

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3招教你辨別花生油

一看：純凈的花生油透明度高，色澤較淺，無沉淀物。劣質或霉爛花生仁榨出來的花生油色澤較暗，無光澤，聞起來有異味，吃起來澀，入口回味清淡，有卡喉的感覺。

二聞：滴少許花生油在掌心揉搓至發(fā)熱，純正花生油花生香味濃郁持久，而摻入香精的花生油，反復揉搓后則香味變淡。

三冷藏：把花生油放入冰箱冷藏，10 分鐘后取出，純正花生油在12℃以下處于半凝固狀態(tài)，摻入大豆油幾乎不凝固，摻入棕櫚油則全部凝固。

本報記者 戴湄 劉曦 劉影麗 文/圖